Hermes Birkin была создана в 1984 году специально для актрисы Джейн Биркин. Она рассказала возглавлявшему модный дом Жану-Луи Дюма, что не может найти удобную кожаную сумку на каждый день. Сегодня эта знаковая модель выпускается в большом и мини-форматах (размеры 25, 30, 35, 40 см). Отбор материалов и все этапы изготовления у всех сумок Hermes выполняются исключительно вручную.
Для оригиналов Birkin используются эксклюзивные виды кожи — мягкая Togo, гладкая Clemence, более жесткая Epsom, экзотические Crocodile и Ostrich. Для фурнитуры применяются сплавы с золотом, платиной и палладием. Каждая единица изготавливается одним мастером в течение 12-18 часов. Birkin имеет жесткую базу и мягкие стенки. Узнаваемый элемент — закрытый верх с откидным клапаном с фигурным краем, перемычкой и поворотной металлической застежкой, которую можно дополнить замком Clochette.
Именно эта деталь и другие приемы вроде особого шва Retourné были масштабированы и на другие линии Hermes. Помимо небольших кожаных аксессуаров и принадлежностей для декора сумок узнаваемые мотивы можно видеть в дизайне обуви, отделке верхней одежды, а также в композициях украшений бренда.